Vraťme tradici řeznickému cechu

O nás

V roce 2014 - (2015), jsem se rozhodl v řeznicko-uzenářském oboru plně osamostatnit. Byla to obrovská výzva, protože dosavadní praxe byla převážně obchodní. Ve výrobní sféře jsem se pohyboval minimálně. Od prvopočátku provozuji prodejnu masa a uzenin ve Velkých Němčicích a obchůdek s delikatesami v Hustopečích u Brna.
Mé sídlo a provozovna s výrobnou se nachází v jihomoravském kraji, v malé vinařské obci Starovice. Uzenářství zde chybělo a to jsem vnímal jako menší problém, jelikož zastávám názor, že nejen občan, ale i dědina má mít svého řezníka. Svůj "sen" a zázemí jsem budoval s pomocí místních řemeslníků a také za podpory přítelkyně, za což jim patří velká poklona.

Uzenářství je navrhnuto na dvě části... polomechanická výroba s pomocí strojů a plně ruční výroba, kde vyrábíme takzvaně "po staru". Denně bouráme vepřové maso z českých chovů a vyrábíme dle tradičních receptur. Maso naložené v láku udíme poctivě několik hodin na bukovém dřevě. Neustále vymýšlíme novinky, tak abychom zaujali vás zákazníky a vaše mlsné jazýčky. Jeden z cílů výrobní činosti je mimo jiné i dětská uzenina, která dlouhodobě na trhu chybí. Abychom mohli ukázat, že i bez přidané chemie dokáže uzenář vyrobit kvalitní produkt, máme v plánu pořádat sezónní kurzy a workshopy. Zaměříme se také na vlastní akce, které se ponesou v duchu tradic a lidových zvyků.

Naše výrobky nabízíme v nejvyšší možné kvalitě. A to je také naše motto: "neděláme kvantitu, ale kvalitu". V průběhu roku se pravidelně účastníme několika farmářských trhů a uzenářských akcí. Můj obor mě baví a pevně věřím, že i zákazník ocení naši snahu a vůli vyrábět kvalitní produkty. Nejvíce nás potěší váš úsměv, spokojenost a pochvala.
Veškeré události, podrobnosti a novinky můžete sledovat na našich stránkách, či Facebooku.